Granola o Muesli o Cruesli casero y supersano!!!

Hola!! Os voy a responder a lo que me preguntó mi marido, granola, eso qué es y cómo se come?  La granola es la manera americana de llamar al muesli, eso os suena más, verdad? O más bien al cruesli, o muesli crujiente.

Y se come igual que el muesli, con yogur como en la foto, mezclado con fruta, con leche y otros cereales, tipo corn flakes o similares, en fin esto va a gustos, hay hasta recetas para que sea el ingrediente de unas muffins, y se me ocurre incluso como rebozado dulce en algún postre.

El caso es que es hipersano, tiene muchísima fibra, proteínas y un auténtico cóctel de nutrientes beneficiosos para nuestro organismo, y sin azúcar, ya veréis cómo se edulcora, pero todo sano, sano.

Ingredientes:

90 gr copos de avena

90 gr quinoa cocida

30 gr pasas corinto

30 gr orejones

40 gr arándanos secos

50 gr almendra cruda

50 gr anacardos crudos

50 gr nueces peladas

2 cs lino

1 cs sésamo

1 cs canela molida

2 cs miel

2 cs sirope agave

2 cs agua

La preparación es muy sencilla, no os asustéis por la cantidad de ingredientes, se trocea lo que esté muy grande, se mezcla todo en una fuente de horno y se mete al horno entre 150º y 180º, hay que remover cada 5 minutos aprox, hasta que se tueste y quede crujiente.

Luego se deja enfriar, y puedes guardarla en un bote hermético de cristal que se conserva estupendamente. 

Esta mezcla es la que yo he hecho porque me gustan los ingredientes y en algún caso ya los tenía en casa, podéis poner otros frutos secos si os gustan más y otras frutas desecadas que prefiráis, ciruelas, dátiles, bayas de goji, etc lo importante es respetar las cantidades. 

Por ejemplo hay quien la hace sólo con avena, yo he dividido la cantidad para incorporar la quinoa. Además he eliminado dos ingredientes que figuraban en otras recetas, aceite y azúcar, no quería meterlos para que pudiera entrar en una dieta saludable y sin grasas ni azúcares, y como véis todos los ingredientes son naturales.

De verdad que lo tenéis que probar, está buenísimo y es un cóctel de nutrientes excelente para cuidarse.

Ya me contaréis qué os parece

Huevos poché, como frito pero sin freir!!!!

Otra recetita de dieta, que está deliciosa, que en casa somos muy exigentes con la comida, y nos encantan los sabores.

Si queréis hacer huevos que podáis mojar, o al menos mezclar la yema líquida (como es mi caso) y no queréis freírlos, esta es la solución perfecta, es como si al huevo frito le quitas la costra y el aceite, y te quedas con el huevo tal cuál.

Ponemos agua a hervir en una cacerola, cuando hierva le bajamos el fuego, pero que quede un hervor muy suave, cogemos un huevo lo cascamos en un bol, le ponemos sal y lo echamos a la cacerola con cuidado, desde entonces contamos 3 minutos exactos antes de recogerlo con una espumadera o similar, escurrimos un poco el agua, y et voilà huevo con clara cuajada y yema líquida.

Es una técnica que no tenía del todo clara hasta que ví un vídeo de Jamie Oliver, así que lo probé inmediatamente encima de arroz hervido con tomate casero light y me hice un arroz a la cubana light que quita el sentí o!!

Espero que os guste!!

Lentejas Estofadas SIN ACEITE!!!

Esta ha sido nuestra comida de hoy, lentejitas estofadas con verduras y sin aceite, dieta a tope, o más bien cuidarse a tope, que los beneficiarios somos nosotros!!

Ingredientes:

100 gr cebolla

100 gr pimiento verde

2 dientes de ajo

100 gr zanahoria en rodajas

1 hoja de laurel

1 cucharada sopera de pimentón (como las come mi nenita, yo lo pongo dulce, pero esto a gustos)

sal 

1 bote grande de lentejas cocidas, de los de 400 gr aprox.

300 ml aprox de agua (vigilar la cazuela)

En la versión hecha con Thermomix, metes primero las verduras excepto las zanahorias, picas 4 seg en V4, y metes el resto de ingredientes excepto las lentejas, programas Varoma, 10 minutos VC y cuando acabe incorporas las lentejas escurridas y agua hasta casi cubrir, aquí pulsamos el giro a la izquierda, y programamos otros 10 minutos Varoma VC, y ya estarán listas para disfrutar.

En la versión de cocina tradicional, se trata de picar las verduras, incorporar el resto de ingredientes excepto las lentejas y el agua, y dejar cocer en su propio jugo, vigilando que no se sequen ni se peguen, si se seca añadid un poco de agua, pero poca, que luego hay más. Cuando hayan pasado unos 10 minutos, o las verduras empiecen a estar un poco tiernas, añadís las lentejas escurridas y agua hasta casi cubrir, lo dejáis a fuego medio-fuerte unos 10 minutos, o hasta que veáis que tiene el caldo que queréis, y listas para disfrutar.

Esta receta puede hacerse con lentejas, garbanzos, judías, en fin la legumbre que os guste, nosotros vamos variando cada semana, así no se hace pesado cuidarse con una buena alimentación. Todos los ingredientes los podéis encontrar cómodamente desde casa en la web de tiendeo que además os hacen las mejores ofertas, como hice yo.

Yo a las lentejas cuando ya están en el plato les pongo un chorrito de vinagre de manzana, le da un toque diferente y muy bueno, pero bueno eso es a gustos, claro.

Espero que os guste la receta, y que me contéis pareceres.

Roscón de Reyes espectacular, y facilísimo en panificadora

Bueno, bueno, bueno, pero qué fácil ha sido este año ahorrarme la pasta del roscón, y encima estoy feliz de lo bien que ha salido, confieso que era uno de los huesos duros de roer que no tenía dominados, hasta que entró en mi vida la pani, que supuestamente es para hacer pan, pero la verdad es que tiene muchas otras aplicaciones, por ejemplo hacer Roscón sin complicaciones y con una de las mejores masas que he visto, la verdad.

La receta original es del blog Una pizca de hogar y la verdad le he hecho muy pocas modificaciones, he reducido el tiempo de horno, y sobre todo recomiendo hacer la mitad o al menos dos roscones, a mi casi no me cabe en la bandeja del horno!!

En aspecto, sabor, esponjosidad, textura nada que envidiar a ninguno comprado en pastelería, de los industriales, al menos de los que he probado, llámalos bizcochos en forma de rosca, pero roscón no.

Pues lo bueno es que es casi tan fácil como hacer pan en la pani, ella hace la masa y los dos primeros levados, sacas la masa, haces el agujerito, dejas el tercer levado en el horno controlando temperatura y tiempo, y pedazo roscón buenísimo que sale directo a decorar y hornear, en tres horas estaba listo todo el proceso. A mi me ha encantado, ya sé que igual llego un poco tarde, pero me ha gustado tanto que he querido publicarlo para que no se me pierda la receta.

Ingredientes (para 4 personas):

1 huevo
50 gr mantequilla en pomada
30 ml agua de azahar
75 ml leche tibia
ralladura de medio limón
75 gr azúcar
25 gr levadura fresca desmenuzada con las manos
300 gr harina de fuerza
pizca de sal

Para decorar:
1 huevo batido
almendras fileteadas
fruta escarchada
azúcar perlado, o azúcar con unas gotas de agua

En el mismo orden en el que están los ingredientes indicados, los pones en la cubeta, programa de masas, y dejar que trabaje hasta que termine el segundo levado, luego sacar la masa con las manos aceitadas o con harina, como prefiráis, ponerla en una bandeja de horno forrada con papel de horno, o con silpat, sin menearla mucho hacerle un poco de forma redonda, meter los dedos de ambas manos en medio, e ir abriendo con cuidado el agujero. No os preocupéis si parece que ha quedado muy fino, que en el tercer levado sube y mucho.

Meter al horno a 50º entre 30-40 minutos, y al sacarlo, subir la temperatura a 180º, y mientras pincelar con el huevo batido, con cuidado de no romper la masa, y decorar a vuestro gusto, yo le he puesto de todo, y está como en las pastelerías, de verdad, bueno, bueno.

En casa lo hemos rellenado de crema pastelera a la vainilla, que sale buenísima, pero como quería probar la masa sola, hemos ido rellenando trozo a trozo, así cuando apetecía se comía solo.

Ya me contaréis, yo ya estoy pensando el experimento para San Joan, esas cocas brioche de crema y piñoneeeeessss.....

Rosetón de Hojaldre y Crema de Cacao

Esto está de vicio, y no es fácil, es facilísimo, sólo necesitas tres ingredientes, un horno, un vaso y una cuchara, sí, de verdad, nada más. Y vistoso es un rato.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre, redondas
Crema de Cacao a gusto
1 huevo batido

Horno a 180º, que se vaya calentando.

Desenrollas las láminas de hojaldre, en una de ellas pones con la cuchara la crema de cacao en toda la superficie excepto en los bordes, que los mojarás con un poco de agua, con el dedo ya vale, pones la otra lámina de hojaldre encima, aprietas un poco los bordes para que se peguen, y ahora coges el vaso, lo sitúas en el centro, y con un cortador de pizza o con un cuchillo liso bien afilado, haces cortes longitudinales hasta llegar al vaso, te hace de barrera. Yo hice 16 cortes, pero podéis hacer menos si queréis los trozos más grandes.

Cada trozo lo retorcéis dos veces, con cuidado procurando que no se rompa. Y ahora sólo falta pincelar con el huevo batido y al horno unos 20 minutos aprox. Vigilad que esté dorado, pero que no se tueste demasiado y que suba.

Es facilísimo, y más allá, está buenísimo y más allá, tenéis que probarlo, de nuevo es más lioso explicarlo que hacerlo, en serio hacedme caso.

Espero que os guste, ya me contaréis!!

Filetes Rusos, receta de mi madre, no están buenos, no

De verdad que no es porque sea una receta de mi madre, la gran cocinera, pero es que están de vicio y es facilísimo!!

Ingredientes:

500 gr de carne picada (yo prefiero de ternera por aquello de cuidarse un poco, pero la que os guste más en casa)

1 huevo

pan rallado

ajo en polvo

perejil

sal

Mezclad todos los ingredientes en un bol, la sal, el ajo y el perejil al gusto, yo voy probando para que no esté demasiado fuerte de ajo, y el pan rallado según lo pida la masa para que se pueda manejar sin pegarse demasiado a las manos. En cualquier caso os sirve la misma receta que hagáis para albóndigas, por ejemplo, esta es la receta de mi casa, pero lo importante es lo que viene después.

Hacéis bolas con las manos, luego las aplastáis y enharináis, a freír en aceite calentito y cuando ya estén dorados los cubrís de vino blanco del que soláis usar para cocinar, también sirve cerveza si os gusta más. Cuando reduzca y quede una salsita espesa, como en la foto es momento de apagar el fuego y servir, a ver si sois capaces de no quemaros, es decir de esperar antes de comerlos, de cómo huelen y saben.

Espero que os guste la receta, para mi oler esta receta mientras se cocina es oler un poco de mi infancia, pero además de eso en casa desaparecen, eso es que están buenos, buenos.