Huevos poché, como frito pero sin freir!!!!

Otra recetita de dieta, que está deliciosa, que en casa somos muy exigentes con la comida, y nos encantan los sabores.

Si queréis hacer huevos que podáis mojar, o al menos mezclar la yema líquida (como es mi caso) y no queréis freírlos, esta es la solución perfecta, es como si al huevo frito le quitas la costra y el aceite, y te quedas con el huevo tal cuál.

Ponemos agua a hervir en una cacerola, cuando hierva le bajamos el fuego, pero que quede un hervor muy suave, cogemos un huevo lo cascamos en un bol, le ponemos sal y lo echamos a la cacerola con cuidado, desde entonces contamos 3 minutos exactos antes de recogerlo con una espumadera o similar, escurrimos un poco el agua, y et voilà huevo con clara cuajada y yema líquida.

Es una técnica que no tenía del todo clara hasta que ví un vídeo de Jamie Oliver, así que lo probé inmediatamente encima de arroz hervido con tomate casero light y me hice un arroz a la cubana light que quita el sentí o!!

Espero que os guste!!

Lentejas Estofadas SIN ACEITE!!!

Esta ha sido nuestra comida de hoy, lentejitas estofadas con verduras y sin aceite, dieta a tope, o más bien cuidarse a tope, que los beneficiarios somos nosotros!!

Ingredientes:

100 gr cebolla

100 gr pimiento verde

2 dientes de ajo

100 gr zanahoria en rodajas

1 hoja de laurel

1 cucharada sopera de pimentón (como las come mi nenita, yo lo pongo dulce, pero esto a gustos)

sal 

1 bote grande de lentejas cocidas, de los de 400 gr aprox.

300 ml aprox de agua (vigilar la cazuela)

En la versión hecha con Thermomix, metes primero las verduras excepto las zanahorias, picas 4 seg en V4, y metes el resto de ingredientes excepto las lentejas, programas Varoma, 10 minutos VC y cuando acabe incorporas las lentejas escurridas y agua hasta casi cubrir, aquí pulsamos el giro a la izquierda, y programamos otros 10 minutos Varoma VC, y ya estarán listas para disfrutar.

En la versión de cocina tradicional, se trata de picar las verduras, incorporar el resto de ingredientes excepto las lentejas y el agua, y dejar cocer en su propio jugo, vigilando que no se sequen ni se peguen, si se seca añadid un poco de agua, pero poca, que luego hay más. Cuando hayan pasado unos 10 minutos, o las verduras empiecen a estar un poco tiernas, añadís las lentejas escurridas y agua hasta casi cubrir, lo dejáis a fuego medio-fuerte unos 10 minutos, o hasta que veáis que tiene el caldo que queréis, y listas para disfrutar.

Esta receta puede hacerse con lentejas, garbanzos, judías, en fin la legumbre que os guste, nosotros vamos variando cada semana, así no se hace pesado cuidarse con una buena alimentación. Todos los ingredientes los podéis encontrar cómodamente desde casa en la web de tiendeo que además os hacen las mejores ofertas, como hice yo.

Yo a las lentejas cuando ya están en el plato les pongo un chorrito de vinagre de manzana, le da un toque diferente y muy bueno, pero bueno eso es a gustos, claro.

Espero que os guste la receta, y que me contéis pareceres.

Tomate frito sin aceite!!!

Hola de nuevo!!!

Hoy vamos a ayudar a todas las personas que tienen que reducir las grasas en su dieta, y que les gusta comer sin renunciar a ciertos sabores.

Y SI SE PUEDE hacer tomate frito sin aceite. Está buenísimo, sin nada que envidiar al tradicional, sano y apto para toda la familia.

Ingredientes:

1 lata de tomate triturado de 800 gr
100 gr cebolla
100 gr zanahoria
2 dientes de ajo
30 gr azucar de abedul u otro edulcorante apto para cocinar, o azúcar.
Sal a gusto
Opcional: pimienta, albahaca, lo que os guste.

Yo la he hecho en thermomix porque me resulta muy cómodo seguir con otras tareas mientras el robot cocina, pero puede hacerse perfectamente en el fuego tradicional.

Se trata de pelar y picar las verduras (en thermomix 10 seg V5) y añadir el resto de ingredientes a la olla o el vaso, y dejar cocer unos 25 min, en thermomix Varoma,25 min VC con el cestillo puesto. Luego habría que pasar la salsa por la batidora, o darle unos segundos a la velocidad 5-10, unos 30 seg aprox.

De verdad creedme que está buenísimo y es facilísimo de hacer este tomate frito, y puede incorporarse a vuestra dieta diaria, ya sea para adelgazar o no, pero indudablemente es un forma muy sana de cuidarse y de comer rico.

Y me contaréis que os parece!!

Filetes Rusos, receta de mi madre, no están buenos, no

De verdad que no es porque sea una receta de mi madre, la gran cocinera, pero es que están de vicio y es facilísimo!!

Ingredientes:

500 gr de carne picada (yo prefiero de ternera por aquello de cuidarse un poco, pero la que os guste más en casa)

1 huevo

pan rallado

ajo en polvo

perejil

sal

Mezclad todos los ingredientes en un bol, la sal, el ajo y el perejil al gusto, yo voy probando para que no esté demasiado fuerte de ajo, y el pan rallado según lo pida la masa para que se pueda manejar sin pegarse demasiado a las manos. En cualquier caso os sirve la misma receta que hagáis para albóndigas, por ejemplo, esta es la receta de mi casa, pero lo importante es lo que viene después.

Hacéis bolas con las manos, luego las aplastáis y enharináis, a freír en aceite calentito y cuando ya estén dorados los cubrís de vino blanco del que soláis usar para cocinar, también sirve cerveza si os gusta más. Cuando reduzca y quede una salsita espesa, como en la foto es momento de apagar el fuego y servir, a ver si sois capaces de no quemaros, es decir de esperar antes de comerlos, de cómo huelen y saben.

Espero que os guste la receta, para mi oler esta receta mientras se cocina es oler un poco de mi infancia, pero además de eso en casa desaparecen, eso es que están buenos, buenos.

Arroz thai con verduras

Hoy os presento una recetita salada para variar, muy rica y que podéis adaptar a los ingredientes que os gusten. Este arroz con verduras también puede hacerse con carne, pescado, marisco o un mix de todo, se hace en el orden habitual del arroz, primero sofrito, se rehoga el resto de ingredientes, se rehoga el arroz, se añade caldo y especias si las lleva, y una vez hecho a comer!!!!

Ingredientes (6-8 raciones):

1 cebolla mediana
2 dientes de ajo pelados y sin germen (o brote central)
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
1 calabacín
300-400 gr judías aprox
1 litro de agua (o caldo de verduras casero) o algo más depende del arroz escogido
2 pastillas de caldo de verduras (o sal)
7 tazas de café de arroz thai
azafrán al gusto


Picar la cebolla y el ajo pequeñito (en brunoise) y ponerlo en una sartén con aceite a fuego medio. Mientras se pone transparente lavar y cortar todas las verduras, yo conforme las voy teniendo cortadas voy añadiéndolas a la sartén y las voy rehogando sobre la marcha. Una vez añadidas todas las verduras (éstas o las que tengáis en el frigorífico) se añade el arroz para darle un par de vueltas, y enseguida hay que añadir el caldo, y el azafrán que habréis machacado en el mortero (así es como lo hacía mi madre) y si lo mezcláis con un poco del caldo caliente será más fácil que saquéis cada motiva de polvo de azafrán, y que se mezcle con todo el arroz.

Ahora solo hay que esperar a que esté hecho el arroz, unos 14-15 minutos, si cambiáis de tipo de arroz al redondo por ejemplo, el tiempo sube a unos 20 minutos aprox, en el paquete os informan.

Respecto a la sal he de decir que suelo ser un poco sosa con las comidas, es fácil que se me olvide la sal, o que peque de poca sal en general, así que si para vuestro gusto el caldo o el arroz necesita más sal, rectificar cuando aún esté cociendo, para que pueda coger el gusto deseado.

Lo de las tazas de café de arroz, es que no lo he pesado, jejeje sigo con los consejos y buen hacer de mi madre en la cocina, y ella medía el arroz y el agua con las tacitas del café, lo que pasa es que depende del tipo de arroz, a veces necesita un poco o un mucho más de agua, pero eso es fácilmente solucionable, id vigilando y si prevéis que necesitaréis más agua, calentar la cantidad necesaria (o un poco más por si acaso) uno o dos minutos en el microondas y al menos no paráis la cocción del guiso.

Y creo que no se me olvida nada, si tenéis preguntas ya sabéis, por aquí ando para contestarlas.

Que aproveche!!!!